|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Размягчитель мяса Тендерайзер 130220 отбиватель молоток для мяса
Размягчитель мяса – тендерайзер игольчатого типа Fackelmann (Германия)
Разрыхленное с помощью тендерайзера мясо лучше сохраняет вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным.
При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются меньше, чем при обработке тяпкой или молотком, а соединительные ткани, наоборот, максимально разрушаются.
Кроме того, тепловые волны легче проходят сквозь ткани разрыхленного продукта, и мясо прожаривается намного быстрее и равномернее.
Размягчитель мяса
- Главным предназначением тендерайзера это придание мясу рыхлой консистенции, что позволяет ускорить процесс приготовления продукта и значительно зкономит время работы повара.
- Важным достоинством тендерайзера является то, что разрыхленное с его помощью мясо, лучше сохраняет свои вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным.
При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются меньше, чем при обработке тяпкой или молотком для мяса, а соединительные ткани максимально разрушаются.
Тепловые волны проходят гораздо легче сквозь ткани разрыхленного продукта, поэтому любое мясо без костей после обработки прожаривается намного быстрее и равномернее.
Принцип работы с тендерайзером достаточно прост:
- При помощи параллельных лезвий- игл на поверхность куска мяса наносятся насечки . Надрезы разрушают соединительную ткань и увеличивают площадь продукта.
- Тендерайзер легко моется.
- Рыхлитель мяса сокращает время работы на 40 %.
- Тендерайзер ручной для нарезки свинины, телятины, баранины, рыбы и др. продуктов.
- Конструкция из пластика 24 иглами-ножами из нержавеющей стали.
- Сок не вытекает, а отбивная почти не сжимается. Тендрайзер не травмирует сами волокна, как это делает молоток для отбивания. Молоток делает из мяса кашу, и вытекает много сока, а при использовании тендерайзера соединительная ткань остается целой.
Характеристики:
- лезвия – нержавеющая сталь
- цвет – белый
- Количество лезвий - 24 шт.
- Габаритные размеры, - (d) 51 мм x (H) 188 мм
- Производство: Fackelmann (Германия).
Разместите мясо на разделочной доске из дерева или пластика.
Отбейте мясо с помощью инструмента до получения нужного результата.
Избегайте попадания лезвий на кости.
Крупные куски мяса следует отбивать с двух сторон.
В процессе отбивания можно добавить специи.
Лезвия инструмента введут их внутрь мяса.
